Kamu pernah merasakan nggak, saat memesan tumis kangkung di restoran, tampilannya terlihat begitu menggoda.
Tapi ketika mencoba untuk memasak sayur kangkung sendiri di rumah, sering kali hasilnya mengecewakan tidak seperti saat makan di restoran atau di buku-buku resep?
Bahkan, sayur kangkung terlihat layu atau menghitam. Gak menarik pokoknya, deh.
Ternyata, memasak sayur kangkung tidak bisa asal-asalan meski terlihat mudah dan sederhana. Berikut ini tips memasak sayur kangkung supaya tetap terlihat hijau dan menarik!
1. Masak kangkung di hari yang sama saat membelinya
Karena beberapa sayuran seperti kangkung tidak bisa disimpan lama, lebih baik kamu segera memasak kangkung yang telah kamu beli di hari yang sama agar tetap segar.
Sebelum dimasak, jangan lupa untuk mencuci kangkung dengan air yang banyak dan tambahkan sedikit garam saat mencuci.
2. Pilih kangkung yang berukuran besar
Memilih kangkung juga tidak bisa asal. Agar kangkung yang dimasak tetap terlihat segar, pilih jenis kangkung yang berukuran besar seperti kangkung Sukabumi, Lombok, dan Manado.
Selain ditumis, jenis kangkung dengan ukuran besar sangat cocok untuk direbus serta dinikmati dengan sambal plecing.
Jika kamu memasak kangkung dengan batang dan daun yang berukuran kecil akan mudah menghitam saat ditumis, selain itu juga lebih cepat layu.
Selain itu jika memungkinkan, pilih kangkung dengan batang yang tak terasa keras saat dipetik. العاب تربح منها المال
3. Gunakan api besar saat memasak
Agar tetap hijau dan garing, kamu tak perlu memasak kangkung terlalu lama. Caranya, gunakan api besar saat memasak supaya cepat matang.
Kemudian pastikan lauk-pauk pelengkap kangkung seperti daging, jamur, atau seafood sudah matang terlebih dahulu ketika dimasak menjadi satu.
Ini untuk menghindari kangkung berubah warna karena terlalu lama dimasak. اول من لعب الدومينو
4. Campur bumbu terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi satu
Sama seperti lauk pelengkap kangkung, aneka bumbu yang diperlukan untuk memasak kangkung seperti tauco, terasi, saus tiram, kecap manis, dan garam dicampur terlebih dahulu menjadi satu.
Alasannya juga sama, agar kangkung tidak terlalu lama dimasak dan menjadi berubah warna.
Saat kangkung berubah warna ketika ditumis, langsung tuang campuran bumbu dan lauk pelengkap untuk dimasak menjadi satu.
Tumis sebentar dan begitu mendidih, segera angkat kangkung dan siap untuk disantap.
5. Sajikan sayur kangkung di atas hotplate
Kamu mungkin sering menemui ketika di restoran saat memesan tumis kangkung, makanan tersebut dihidangkan di atas hotplate. Hal ini bukan tanpa alasan dan hanya sekadar estetik semata.
Hotplate dikenal mampu menjaga panas makanan dengan baik, contohnya seperti steak.
Nah, ketika tumis kangkung setelah dimasak langsung disajikan di atas hotplate, kangkung masih terlihat hijau dan segar saat dihidangkan ke pelanggan, kerenyahan kangkung juga masih terjaga.
Coba bandingkan ketika tumis kangkung dibawa pulang, pasti akan berbeda.
Sayur kangkung memang menjadi salah satu primadona dalam jajaran sayuran. Selain harganya murah meriah, kangkung juga mudah untuk dimasak dan diolah.
Gak perlu bumbu yang aneh-aneh, cukup bumbu-bumbu sederhana pun jadi.
Begitu juga di restoran, tumis kangkung juga sering dipesan menjadi lauk pelengkap setelah memesan makanan berat dan harganya juga ramah di kantong.
Setelah kamu mengetahui tips memasak kangkung dengan baik, kamu bisa mencobanya sendiri di rumah, nih.
